Por ejemplo “la levadura” sirve para el pan, y otras masas, según la receta, y funciona fuera del horno, o sea, se utiliza la levadura en la masa y ésta debe descansar unos minutos, tapada, para que eleve y luego iría al horno.
“El polvo de hornear, impulson, gasificante o la llamada levadura química”, se utiliza en las masas también, pero no tiene que descansar tapada fuera del horno, sino, que opera con el calor, dentro del horno, es para que se eleve pero dentro del horno.
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Por: Soledad
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